чир холодного копчения

Чир холодного копчения приготовлен с настоящим сибирским характером. Чир как и омуль принадлежит к "сиговым рыбам" и встречается повсеместно по рекам Сибири и Дальнего Востока. Очень много чира вылавливается в Якутии и Чукотке.

Очень ценится чир - выловленный подлёдным способом в арктических широтах. Чира можно легко спутать с омулем, однако чир имеет разительные отличия.

2 основных отличия чира от омуль:

• 1. чир имеет маленькую округлую голову
• 2. чир имеет более плотный и жирный балык, туловище чира имеет округлую, не вытянутую форму

Народы севера больше всего из сиговых ценят чира и нельму.