Палтус холодного копчения

Палтус холодного копчения - самый капризный и самый сложный продукт! Готовить его нужно с соблюдением температурного режима на каждом этапе. Отслеживать степень засолки по всей рыбе. Это очень не просто. Для Вас мы готовим палтус идеально - слабосоленый по всем самым вкусным местам.

Палтус относится к роду семейства камбаловых. А как известно дальневосточные камбаловые имеют специфичный привкус. А именно, камчадалы готовят камбалу только с "с душком". Палтус - имеет более мясистое тело. Его готовят как холодного копчения, так и горячего копчения. Но если палтус холодного копчения очень сложно испортить, то горячего копчения - достаточно несколько лишних минут, чтобы превратить его в сплошной кусок развалившегося мяса.

Палтус содержит очень много Омега-3. Непременный атрибут Новогоднего стола - палтус холодного копчения. Его нежное мясо приготовленное на натуральных опилках тает во рту. Это идеальная холодная закуска!