Голец холодного копчения

Знаете ли Вы, что голец - это настоящая дикая форель! И, кстати, голец - родственник семги.
Чем же хорош голец холодного копчения? Прежде всего стоит обратить внимание на нежно розовый цвет мяса гольца. Голец - дикая форель. Отсюда и максимальная польза продукта.

• мясо гольца не красят (путём добавления в корм специальных добавок);
• голец не "накачан" вредными антибиотиками, которые необходимы аквакультуре - искуственной рыбе, для выживания в садках;
• голец эксклюзивный продукт из-за своих природных качеств

Не смотря на то, что голец хищная рыба, голец настоящий гурман! При относительно не больших размерах (по сравнению с лососем), он вынужден постоянно перемещаться. Он поднимается и спускается вместе с лососем на нерест и питается преимущественно икринками.

Но главное преимущество - голец практически не подвержен лососевыми блохами! Само слово "голец" вероятней всего происходит от слова "голый" - у рыбы нет чешуи! Голец покрыт голой кожей.

Голец холодного копчения готовится вместе с головой на распорках. Самые вкусные места - брюшки. Обладая по природе светло-розовым оттенком мясо гольца имеет нежный вкус.

Самое ценное сырье гольца получают в прибрежной зоне Охотского моря в зимний период. Ценится Усть-Большерецкий голец с реки Быстрая. Кстати, промысловой эта рыба стала совсем недавно. И до сих пор в Москве встречаются поставщики, путающие гольца с его "собратом" - кунжой. Однако кунжа как рыба имеет более светлый оттенок с характерными большими пятнами по всей площади туловища. Причем голова гольца более вытянута относительно тела, тогда как у кунжи голова имеет округлую форму.